Στο παγκάκι επιλέγουμε -στο μέτρο του δυνατού- τη συνεργασία με μικρούς παραγωγούς ή κοινότητες και δίκτυα παραγωγών με σκοπό να σερβίρουμε και να διακινούμε συγκεκριμένα προϊόντα που γνωρίζουμε τις συνθήκες παραγωγής τους. Ωστόσο για διάφορους λόγους (πολύ μεγάλη κουβέντα) σερβίρουμε ορισμένα προϊόντα που οι βασικοί διακινητές είναι πολυεθνικοί όμιλοι (κυρίως οι μπύρες και τα ποτά μας).